Дезинфекция, дезинсекция и дератизация общепита в Москве и МО
Разделите текущую санитарию и специальную обработку
Отметьте приёмку сырья, сухой склад, холодильные зоны, производство, упаковку, мойку и отходы. Укажите места обнаружения с датами. Подозрительное сырьё или повреждённую упаковку отделите от остального запаса по внутренним правилам; решение о пригодности продукта принимает ответственный за него сотрудник.
Для кухни доставки особенно полезно проверить оборотную тару и участки ожидания курьеров, для пекарни — просыпи и хранение сырья, для столовой — мойку и удаление отходов. План должен учитывать фактический процесс, а не только количество квадратных метров.
Согласование с производством
Назначьте ответственного за подготовку и допуск. Сообщите режим работы, тип продукции, ограничения по оборудованию и материалам. Защиту продуктов, упаковки и контактных поверхностей согласуйте до выезда.
Не проводите параллельные самостоятельные обработки случайными средствами. Работы по отключению или перемещению оборудования выполняют допущенные сотрудники. Окно обработки должно учитывать подготовку и условия возвращения к работе.
Контроль, который можно передать смене
Передайте условия проветривания, допуска и уборки всем затронутым сменам. Уточните, какие участки и когда можно мыть. Не возобновляйте производство по привычному расписанию, если согласованный срок ещё не наступил.
Ведите понятную запись: зона, признаки, дата осмотра, действие и ответственный. Контролируйте просыпи, протечки, тару и вывоз отходов. Условия контрольных посещений и повторных работ обсуждайте до заключения заказа.
Цена и регулярное обслуживание предприятий питания
Работаем с компаниями по безналичному расчёту и постоянному договору. Для нескольких точек удобно использовать одинаковую форму наблюдений и назначить ответственного на каждом адресе. Отдельный материал о кафе и статья о ресторанах помогут уточнить задачи этих форматов.
После санитарных мероприятий ЭкоКлин может выполнить клининг кухни и служебных помещений, химчистку мягкой мебели гостевых зон в допустимые технологией сроки. Комплекс «дезинфекция + уборка + химчистка» — со скидкой 15%. Иллюстрация создана для статьи.
Читайте также
Наши постоянные клиенты
